วันพุธที่ 12 ตุลาคม พ.ศ. 2565
ผัดหมี่โบราณ สำนักงานเขตบางนา ปี 2562
ชื่อภูมิปัญญา : ผัดหมี่โบราณ
ขั้นตอน/วิธีการทำ
แช่หมี่ขาวในน้ำจนนิ่ม นำหมี่ที่แช่น้ำไปลวกในน้ำเดือดจนสุก พักให้สะเด็ดน้ำและคลุกกับซอสแดง เย็นตาโฟ นำน้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา เกลือตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนส่วนผสมเท่ากันและมีลักษณะ เหนียวข้น ทอดหอมและกระเทียมให้เหลือง ใส่กระทะเคี่ยวพร้อมกับนำปรุงที่เหนียวข้นแล้ว จากนั้นใส่เส้นหมี่ที่พักไว้มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน และผัดต่อจนทุกอย่างเข้ากันในระดับไฟอ่อน จึงนำไข่เจียว ถั่วงอก ต้นหอมโรยหน้าตกแต่ง
นางอรชดา ทองกระจ่าง
เบอร์โทรศัพท์ติดต่อสำนักงานเขตบางนา 02-1735268
